不管炖哪种鱼，仅靠葱姜蒜是不够的，加入三种调料，鱼会更加鲜嫩入味

鱼肉因其丰富的营养和鲜美的口感备受喜爱，尤其是老人和孩子钟爱这种食物。无论是清蒸、红烧还是糖醋，鱼的烹饪方式多种多样，但我个人偏爱炖鱼。炖煮后的鱼肉变得格外软烂入味，非常美味。

炖鱼的步骤虽然简单，但想要美味无腥，除腥是关键。许多人选择通过葱、姜、蒜来去腥，这些调味品虽然可以增香，但它们的除腥效果对鸡肉和猪肉较为明显，而对鱼的腥味略显不足。

如果仅依赖葱姜蒜，鱼可能仍会有腥味。今天分享一个小诀窍，加入三种调料后，鱼肉更香嫩入味，媲美餐厅的炖鱼。爱吃炖鱼的朋友可以学习一下。

无论炖何种鱼，都应在葱姜蒜之外再添加三种调料，能使鱼肉无腥味，鲜美入味。

食材准备：罗非鱼、生姜、大葱、蒜瓣、八角、干红辣椒、高度白酒、生抽、老抽、米醋、白糖、食盐、食用油、黄豆酱。

1、处理罗非鱼：清除鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼血外，还需去除鱼肚中的黑膜和鱼咽骨，这些都是腥味的来源。处理后用清水全面清洗，沥干。

2、在鱼身两侧划上一字花刀，方便入味。切葱段、姜片，用食盐、料酒均匀抹在鱼表面，再将葱段、姜片塞入鱼腹，腌制20分钟。

3、腌制后，去掉葱姜，在鱼表面撒些干淀粉。锅中倒入适量油，加热至五成热，将鱼沿锅边滑入，用小火煎到底部定型，再翻面，煎至两面金黄后取出。

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